トリガイインターンしてます、未來です。
今日は昨日買って捌いた銀鮭のアラを使って、鮭のあら汁を作りました。ちなみに入れた大根は一階の畑でとれたものです。
作ろうと思ったきっかけは、先月女川にできた銀鮭広報部の定食についていたあら汁を飲んだ時に美味しすぎて舌鼓を打ちまくりだったからです。
どんな難しい料理なんだろうと気構えていたものの、簡単に言うと取れたアラを水で炊いて野菜と味噌を入れればいいので思ったよりは簡単でした。
塩を振って1日寝かせたり、炊く前に熱湯をかけて滑りをとったり、途中丁寧に灰汁を取る作業がとても楽しくて満たされました。灰汁を取ってからしばらくして出てくる透明の脂が光っていてとても美しかったです。
ただあんまり細かいことを考えずに作っていたため、大きな骨を抜き忘れたので、次回はちゃんと骨を抜いた上で、作りたいです。気になるお味は、鮭の旨みがきちんと効いていて、野菜の出汁も効いてとても優しい味でした☺️
次東京に帰ったら圧力鍋を持ってきて、銀鮭広報部の定食にあるような、あらを生姜と煮たような、小鉢を作ります！！
今回も美味しかったもののもっと美味くできるはずなので、目指すは銀鮭広報部のあら汁で頑張ります！！
