丹野真人（たんのまこと）- 女川ヒト図鑑No.2

▼プロフィール

名前：丹野真人（たんのまこと）
出身：宮城県石巻市渡波
所属：夢を語れ女川
趣味：料理、音楽鑑賞
特技：料理、空手
座右の銘：花よりも花を咲かせる土になれ
出現スポット：シュガーシャック、夢を語れ

1 女川の好きなところ
➡人の温かさ
2 自分だけのこだわり
➡疾走感
3 マイブーム
➡店で好きな曲を流す
4 好きな人・尊敬する人
➡周りの人々
5 10億円手に入れたら…
➡世界旅行、もしくは貯金！

グルメだったおじいちゃんの影響で、将来は料理人になりたいと考え、調理師免許を取得できる水産高校に進学しました。その後、洋食やフレンチを扱うホテルに就職して、宴会のビュッフェなどを扱う部署で働いてました。そこでは、朝７時から夜の11時まで働く日々でしたね。

そんな中、突然のコロナウイルスの影響により、「ホテル内で人員削減の可能性がある」という噂が流れました。入社して間もなかったため、もしかしたら自分も・・・と考えるようになったんです。

コロナで先行きが不透明な中、自分の弟が「夢を語れ女川」で働いていたことがきっかけで、女川に足を運びました。元々ラーメンは好きだったけど、「夢を語れ女川」のラーメンは別格で、尚且つ街並みとのギャップに惚れましたね。

当時、ラーメンの製法に興味を持っていたので、夢を語れ女川のラーメンとの出会いをきっかけに、ラーメンに対する想いがより一層強くなりました！

そんな中、代表の山崎さんのTwitterで「後継者募集中」というツイートを目にしたんです。

そして、「これしかない！」と直感的に感じて山崎さんに打診するためにお店に行きました。すると、逆に山崎さんから「うちで修行して店を継がない？」という運命的なお誘いを頂いたんです！それから女川での修業生生活が始まりました。

ラーメンは本当に繊細で「これくらいでいいか」という安易な気持ちで味が180度変わります。だからこそ、全身全霊で日々ラーメンに向き合っています。

自分で全力で作ったラーメンを、お客さんにも全力で食べて頂く。そしてその食べる姿を間近で見ることが出来るのが1番のやりがいです！

その中でも特に、お客さんからの評価を大切にしています。いい評価はもちろん、それ以上に悪い評価を大切にしています。今後自分が店を継ぐことになるため、お客さんとのコミュニケーションを取りながら日々試行錯誤して改善中です！

まずは自分の味を確立させること。今は山崎さんの味を模倣している形です。ラーメンって本当に奥が深く、扱う素材は一緒でも、仕込む人によって味は大きく変わるんです。

将来的には「この味こそ女川の夢を語れだ！」と思ってもらえるような、自分だけのオリジナルを完成させたいです！

そして、限定のラーメン開発をしたいです。自分は夢を語れの中で唯一の調理師免許をもっています。この経験を活かして、限定ラーメンを作ることで、より一層女川を盛り上げたいです！

震災のイメージが強い女川を変えたいです。だからこそ女川では若い世代が楽しめるような環境を作り出す必要があります。そのために、女川を盛り上げるための一環として、

「女川には最高のラーメン屋がある」

そう言ってもらえるような、ラーメン屋を作りたいです。
そして、女川町民の方々と一緒に女川をガンガン盛り上げたいです！

ラーメンに興味のある人、夢を語ることに興味をある人は、
是非以下のTwitterアカウントにDMを宜しくお願い致します。

一緒に働く人募集中です！