海鮮鍋が食べたかったので、
おんまえやで海鮮を見ているとあんこうがそのまま売っていました。
はじめましてかもしれない。
捌けるかわかりませんが、とりあえず買ってみます。
お家へ帰って早速捌いていきます。
どこを持ってもヌルヌルでなかなか包丁が入りません。
肝付きだったので、できるだけ傷つかないように丁寧に内蔵を取っていきます。
内蔵を取っているうちになんとなく、全体像が掴めてきたので、
頭とエラを落として、背中から3枚におろしていきます。
皮がコラーゲンたっぷりのぷるぷるとしているので包丁が入りにくいですが、
皮さえ切れてしまえば、身はスーッと入っていきます。
3枚に下ろせたらあとはぶつ切りにして中骨も鍋にぶち込みます！
皮はぷりぷり中はしっとりほろほろでとても美味しい…！
また捌ける魚が増えてしまった…！
次の日、おかせいであんこうが捌かれた状態で売っていましたが、
ちゃんと見てみぬふりをしました。
あ、残った頭とヒレの部分は軽く煮てうどんといっしょに食べました。
どこまでも美味しいあんこう。最高。
